Pindang tulang iga, sebuah hidangan kuliner tradisional yang berasal dari Kota Palembang, akan menjadi fokus utama dalam artikel ini. Mari kita jelajahi lebih lanjut tentang kelezatan kuliner yang satu ini.
.jpeg)
Sumatera Selatan dikenal dengan kekayaan kuliner yang memikat selera makan. Selain pempek Palembang yang terkenal hingga ke berbagai daerah di Indonesia, ada satu hidangan yang patut masuk dalam daftar kunjungan Anda ke Bumi Sriwijaya, yaitu pindang tulang iga. Nama kuliner ini saja sudah cukup unik, bukan?
Pindang tulang iga memiliki perbedaan mendasar dengan pindang yang umumnya dikenal di daerah lain, terutama di pulau Jawa. Pindang tulang adalah olahan dari daging sapi bagian iga yang disajikan dalam kuah pedas asam yang segar.
Sementara pindang dalam konteks umum adalah olahan ikan yang juga berfungsi sebagai metode pengawetan. Ikan direbus dan diberi garam agar dapat bertahan lebih lama. Pindang ini memiliki kadar garam yang rendah dan konsistensi yang tidak terlalu kering, sehingga pengawetannya tidak untuk jangka waktu yang sangat lama seperti ikan asin.
Tersedia juga varian pindang ikan yang ditambahkan rasa manis dengan campuran lengkuas dan bagian dalam batangnya. Pindang dapat dibuat dari ikan tawar atau ikan laut seperti tongkol.
Pindang tulang khas Palembang memiliki cita rasa asam yang begitu menyegarkan. Asamnya berasal dari penggunaan asam Jawa. Bumbu-bumbu lain yang turut digunakan antara lain lengkuas, serai, daun salam, tomat, kunyit, jahe, bawang putih dan merah, aram, dan gula pasir. Ada juga yang menambahkan kecap manis untuk memberikan sentuhan rasa manis pada hidangan ini.
Daging sapi, khususnya bagian iga, pertama-tama direbus hingga empuk sebelum dicampur dengan bumbu kasar dan halus. Bumbu seperti bawang, jahe, laos, kunyit, dan serai awalnya ditumis sebelum dimasukkan ke dalam kuah pindang.
Pindang tulang memiliki cita rasa unik yang menggabungkan unsur asam dan pedas, menjadi ciri khas kuliner khas Sumatera Selatan. Penggunaan kecap manis memberikan sentuhan manis dan warna gelap pada hidangan ini, sedangkan versi tanpa kecap cenderung berwarna kuning keemasan.
Demikianlah gambaran singkat mengenai pindang tulang iga, hidangan lezat yang berasal dari kota Palembang. Jika Anda ingin mencicipi kelezatannya, Anda bisa mencari penjual pindang tulang iga di daerah Anda atau bahkan mencoba membuatnya sendiri. Sampai jumpa di artikel kuliner selanjutnya!