Halo kepada semua pembaca Inkarnasi Kata, dalam artikel ini, kami akan membawa Anda untuk menjelajahi kuliner tradisional yang berakar dari Jawa Tengah dan Jawa Timur. Kuliner yang akan kami bahas kali ini adalah wajik. Mari kita lanjutkan dan temukan lebih banyak tentang hidangan yang lezat ini.
.jpeg)
Wajik adalah makanan tradisional yang sangat khas dalam upacara pernikahan adat Jawa, terbuat dari bahan dasar berupa beras ketan, santan kelapa, dan gula merah. Hidangan yang telah ada sejak zaman Majapahit ini menjadi salah satu jajanan klasik yang sangat terkenal di Jawa Tengah dan Jawa Timur. Meskipun berbagai daerah memiliki sebutan berbeda untuk hidangan ini, nama "wajik" lebih dikenal di Pulau Jawa.
Di Sumatera, hidangan serupa dengan wajik disebut "pulut manis." Wajik yang dibuat dari ketan juga sering disebut sebagai "ketan wajik." Selain variasi sebutan, Indonesia memiliki berbagai jenis wajik. Salah satu yang paling terkenal adalah "wajik ketan," yang berasal dari beras ketan. Meskipun wajik ketan sangat populer di seluruh Indonesia, makanan ini juga mendapat pengakuan sebagai hidangan khas di negara-negara tetangga Indonesia.
Wajik Ketan
Wajik yang paling dikenal oleh masyarakat adalah jenis wajik ketan. Wajik ketan dibuat dari beras ketan yang pertama-tama dikukus, lalu dimasak bersama santan dan gula hingga mencapai tekstur yang berminyak dan lembut. Biasanya, wajik jenis ini menggunakan gula merah sebagai bahan pemanisnya. Penggunaan gula merah ini memberikan warna cokelat muda hingga cokelat tua pada wajik. Setelah proses pengolahan selesai, wajik dapat dibentuk atau diiris sesuai keinginan pembuatnya. Salah satu bentuk yang sering dibuat adalah belah ketupat atau jajar genjang. Istilah "wajik" sendiri merujuk pada bentuk ini, yang sering digunakan oleh orang Jawa.
Selain warna cokelat, wajik ketan juga bisa memiliki warna lain, seperti hijau dan merah muda. Warna hijau pada wajik berasal dari sari daun suji, yang merupakan pewarna alami. Sedangkan warna merah muda biasanya dihasilkan dengan menggunakan pewarna makanan, bukan gula merah seperti pada wajik berwarna cokelat. Dengan tambahan warna-warna ini, wajik menjadi lebih beragam dan menarik.
Wajik Kletik
Wajik kletik adalah variasi wajik yang secara khusus diakui sebagai hidangan khas dari Blitar. Meskipun bahan dasarnya sama dengan wajik ketan, yakni beras ketan, wajik kletik memiliki ciri khas tersendiri. Wajik kletik dibentuk menjadi potongan-potongan kecil dan dibungkus dengan kulit jagung atau klobot. Kulit jagung ini kemudian disetrika untuk menghilangkan bakteri, sehingga wajik kletik memiliki daya tahan yang lebih baik dan bisa bertahan lebih lama.
Wajik Bandung
Wajik Bandung, seperti namanya, berasal dari daerah Bandung. Ini juga terbuat dari beras ketan, namun dengan tambahan kelapa parut dan gula. Yang membedakan wajik Bandung adalah cara penyajiannya; potongan-potongan wajik Bandung dibungkus dalam kertas minyak berwarna-warni, memberikan tampilan yang lebih cerah. Perbedaan lainnya adalah dalam tekstur, di mana wajik ketan memiliki dominasi beras, sementara wajik Bandung lebih didominasi oleh parutan kelapa.
Cita Rasa
Kue wajik memiliki cita rasa manis yang khas, seringkali diperkaya dengan aroma seperti pandan dan vanili. Beberapa varian kue wajik juga memiliki rasa asli, seperti rasa gula merah dan bahkan rasa durian. Teksturnya mirip dengan beras yang belum matang, tetapi saat dimakan, kue ini menjadi lembut dan mudah digigit.
Kegunaan
Kue wajik seringkali digunakan sebagai hidangan untuk tamu dan sebagai oleh-oleh khas dari berbagai daerah di Indonesia. Misalnya, Magelang terkenal dengan wajik ketan berwarna cokelat gula merah sebagai oleh-oleh khasnya, sementara Blitar dikenal dengan wajik kletik sebagai oleh-oleh khas dari daerah tersebut.
Selain itu, kue wajik juga memiliki peran penting dalam berbagai hajatan, terutama di wilayah Yogyakarta dan Jawa Tengah. Kue ini harus ada dalam hidangan pada berbagai upacara pernikahan, di mana wajik ketan seringkali digunakan sebagai hantaran dari mempelai lelaki kepada mempelai perempuan. Hal ini melambangkan harapan bahwa hubungan pernikahan mereka akan terus harmonis dan langgeng.
Demikianlah informasi singkat mengenai wajik, hidangan tradisional yang berasal dari Jawa Tengah dan Jawa Timur. Jika Anda ingin menikmati wajik, Anda dapat mencari penjualnya di daerah Anda atau mencoba berbagai resep wajik untuk menciptakannya sendiri. Sampai jumpa pada artikel kuliner berikutnya!